李鸿章大杂烩(安徽十大名菜有哪些)
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2023-11-19
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1. 李鸿章大杂烩,安徽十大名菜有哪些?
安徽的徽派建筑非常有名,墙线错落有致,黑瓦白墙,色彩典雅大方。安徽除了建筑。美味可口的小吃也有很多。不同地区有不同地区的风味。今天来一起看看安徽有哪些好吃的吧
1、淮南牛肉汤
不仅在安徽有名,在江苏、山东、河南也都很受欢迎,淮南牛肉汤选用新鲜牛肉加以熬制,汤味醇厚,鲜香爽辣,回味无穷,其具有营养美味,滋补养身的食疗功效,令人百吃不厌。还有滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎的食补功效哦。
2、格拉条
这是阜阳最有名的汉族传统小吃,在当地被称为阜阳的意大利面。在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”(ge la) 。格拉条吃起来,很香、很辣,当你吃它不放辣椒的时候,它的味道就少了七分
3、茶干
已有200多年的历史了,产品曾远销日本、新加坡、香港等国家和地区。色泽酱红、细嚼味长、回味持久、有韧性、对折不断等特色。是一种老少皆宜的营养保健食品,同时也是旅游、饮酒、喝茶的最佳食品
4、三河米饺
合肥地区汉族传统小吃。用籼米粉制作的带馅饺子在当地极有名气,人称“三河米饺”。已有近百年制作历史。色泽金黄,外皮微酥脆、馅味鲜美。
5、黄山烧饼
徽州汉族传统名吃,盛行于古徽州地区及周边部分地区。因经木炭火焙烤后,形如螃蟹背壳,色如蟹黄,故得此名.其烧饼层多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。
6、臭鳜鱼
是一道徽州传统名菜,徽州菜的代表之一。闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难
7、曹操鸡
是始创于三国时期,此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后,再经配料卤煮入味,直焖至酥烂,肉骨脱离。造型美观,色泽红润,香而不腻,香气浓郁,皮脆油亮,五味俱全,营养丰富,造型美观,具有食疗健体的功效。,且食后余香满口。
8、包公鱼
属于冷菜类,菜品色泽酱红,骨肉酥烂,入口即化,酥香两味,有青荷香气,俱在其中。 是一道健脾开胃的美味佳肴。此菜是通过考证和复原包府家菜时整理出来的,是包拯为官清廉、生活居简的见证。包河中的莲藕亦与众不同,皆断而无丝,传为“铁面无私”的象征。
9、毛豆腐
安徽省黄山市一带的汉族传统名菜。以豆腐为主要食材,是通过人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛,再配以烹调辅料加工而成的菜肴。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味道十分鲜美
10、李鸿章大杂烩
是合肥的传统名菜,始创于清光绪二十二年(1896年),相传与晚清名臣李鸿章有关。此菜是将多种原料合配烧烩而成,故有多味,醇香不腻,鲜而不腥,醇香不腻,咸鲜可口。具有补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
安徽还有很多特色小吃,在安徽游玩,看着青山绿水,看着黛瓦白墙。吃着当地独具特色小吃美食。怎么一个惬意了得
2. 安徽美食小吃?
安徽简称皖,地处长三角腹地,近海临江,华东地区重要省份,历史悠久,文化灿烂,形成许多美食:淮南牛肉汤,乌饭团,老鸭汤,透骨香辣鸭,曹操鸡,包公鱼,李鸿章大杂烩,绩溪一品锅,臭鳜鱼,山粉圆烧肉,江万春水饺,毛豆腐,阜阳格拉条,太和板面,巢湖干丝和小红头等等
3. 你的家乡有哪些特色美食?
说起家乡的特色美食,
我们江苏徐州如果敢称第二全国没有人称成第一。
江苏徐州的特色美食实在是太多了,数不胜数,下面我就简单给大家介绍十种比较常见的美食。
羊蝎子很多地方有人可能不喜欢吃羊肉,因为他的膻味儿觉得难以接受,如果大家这么觉得话,说明大家还没有找到正确的打开方式,如果你知道徐州的羊蝎子,相信你会爱上吃羊肉的。
把子肉把子肉虽然在山东的济南也有,但是跟徐州比起来,我觉得徐州的更正宗。在徐州把子肉是徐州的百姓常吃的食物,老人小孩都爱吃。老人小孩都爱吃,特别是上班族,上班族中午不知道吃什么,午饭时大部分都会选择把的肉。因为把子肉的棵选择性太多了,一个锅里有十几种菜随便挑随便选。
饣它汤饣它汤,这种食物是徐州最出名的早餐。可能很多人连这个字都不认识。读sha
这种汤传说起源于鹏组的雉羹,以鸡汤为原料,加入麦仁,面筋,胡椒粉,口味辛辣,美味可口
米线在徐州人的饮食当中,除了馒头米饭之外,人们最经常吃的要说就是米线了。在徐州米线店没有1000家,也得有999家。
我知道徐州的米线哪里好吃,大家可以上网查询一下,在这里我就不过多介绍了。
拔丝作为徐州一道地方菜,深受徐州人的喜爱。
大席小炒其销售这道菜很多人不明白这个菜的名字的含义,也不知道他的来历。其实这道菜出自婚丧嫁娶办事情当中的一道菜。主要是各种蔬菜拼到一起炒,然后加入肉丝。可以最大的精髓就是一定要加胡椒粉,失去了胡椒粉的大气,张少绝对不能称之为大席小炒
爹喽龟徐州人对于这道菜的钟爱,无法用言语来表达形容。因为在徐州老一辈的人对这个实物实在是太重爱了。一到该吃这个的季节,人民像发疯的一样。也有很多人抓这个,做起了生意。
地锅鸡系列徐州的美食不得不提徐州的地锅鸡等地锅系列。加个荷叶饼才是这些菜的精髓
椒子酱椒子酱是徐州冬天的一道特别的美食。这是徐州冬天一道不可或缺的食物,每家每户都会做一大锅。每天需要吃的时候热一下,美味可口。
杂伴咋办?也是徐州非常有特色的一道菜。这道菜也是徐州的地方菜。很多外地人来到徐州都要吃这道菜。这道菜以猪皮为原料,猪皮主要是需用油炸过的,与腐竹,木耳,青菜,鹌鹑蛋等浑然一体,美味可口。
仅仅是徐州美食的冰山一角,如果大家还想了解徐州有哪些更多更好吃的美食,大家可以搜索徐州美食。想你,大家会被徐州的美食震惊到徐州的美食,真的是太多太多了。
4. 中国最有名的烩菜?
中国有名的烩菜包括:东北菜里的乱炖;安徽菜里的李鸿章大杂烩;还有豫菜中的开封大烩菜。开封大烩菜中主料包括五花肉、酥肉、丸子、白菜、豆腐、海带和粉条等,统统安顺序下锅炖制,辅料有葱姜、大料、花椒、精盐、料酒、酱油、鸡精和五香粉,口味咸香浓郁,十分可口下饭。
5. 合肥有什么经典小吃?
合肥的8大经典美食,道道都是合肥人的心头爱,来看看你吃过没?
被誉为大湖名城,创新高地的合肥,最近几年经常出现在各大头条新闻上。这座城市以一次次的风险投资获得的丰厚的回报广受关注。在笔者看来,合肥不仅是一个人杰地灵的地方,也更是一个物华天宝之地。它有五大淡水湖之一的巢湖,有被誉为世外桃源的肥西紫蓬山。这些地方丰富的物产更是被勤劳,淳朴的合肥人民加工成一道道鲜美多滋的美味佳肴。接下来就让笔者为大家介绍几道合肥的经典名菜。道道都是合肥人的心头爱。肥西老母鸡在合肥有句谚语叫做,从肥东到肥西,买了一只老母鸡。可见合肥人民对其的喜爱之情。在当地每逢佳节,宴席都会上这道名菜。它选用肥西紫蓬山的土鸡为原材料,因其质优味美,烹饪时不添加除盐以外的调料。成菜不仅汤汁清澈,而且吃上去更是汤鲜味美。拥有极高的营养价值,是一道老少皆宜的美食。三河小炒三河小炒源自千年古镇,三河镇。在合肥的各式餐馆基本都会有这道炒菜。它最大的特点就是油重,味重。制作时将木耳,肉丝,芹菜,等食材入锅爆炒。成菜色泽艳丽,吃上去也酸甜可口,鲜脆爽滑。是一道十分好的下酒菜。吴山贡鹅在合肥,一般上班族下班没时间做饭,都会道菜市场的摊档买上半只吴山贡鹅当作下饭菜。相传这道菜是由五代十国时期吴王始创。因为其色泽清爽,鲜美醇厚在清朝被当做贡品上贡。由此吴山贡鹅便名扬天下,深受广泛好评。麻辣小龙虾合肥宁国路被叫做小龙虾一条街。这里开着百十家制作小龙虾的店铺。年轻人们都喜欢深夜在此寻找舌尖味蕾上的寄托。合肥小龙虾不同于盱眙龙虾五香的口味,而是麻辣,蒜泥居多。成菜不仅色泽红亮,而且吃上去更是麻辣鲜香,无比过瘾。胡适一品锅这道菜听上去便让人觉得温文尔雅。实际上说得脱俗一点就是大杂烩。不过这道菜选用的食材都极其鲜美。有鹌鹑蛋,猪肚,火腿,鸡肉等食材。很好的将这些食材各自的特点做到了有机结合。拿它的汤汁拌饭吃,一定比平常能多吃上一碗。红烧甲鱼红烧甲鱼源自于肥西县。这里沟渠河道众多,野生的甲鱼也数不胜数。当地人们便因地制宜的使用甲鱼结合徽菜有名的红烧技法制作。成菜看上去造型独特,而且吃上一口甲鱼的裙边,更是软嫩鲜香。它也是一道十分滋补营养的美味佳肴。庐州烤鸭庐州烤鸭原本是宫廷的御膳佳肴,在明朝时通过豪门望族流入民间。它制作选料极其严谨,通常选用以肉质鲜美,皮薄肉厚的肥东麻鸭制作。经过厨子运用精细火功的烤制,成菜看上去红润油亮。是一道来合肥游玩不可多得的伴手礼。包公鱼包公鱼又叫做红酥鲫鱼,因为合肥产的鲫鱼后背发黑。让人们联想到当地铁面无私的包公,故名曰包公鱼。包公鱼虽然通过热加工,但是它属于冷盘类。制作时也是讲究大火猛攻,小火焖炖。成菜看上去色泽酱红,而且吃上去也是酥香软烂,入口即化。若是拿放置一夜的鱼冻拌粥食用,那可是绝妙的美味。以上便是笔者为大家介绍的八道合肥经典名菜。大哉合肥,雄踞安徽省腹心。这里的美食无不兼收并蓄,中和大端。真不得不令人叹服千百年来,合肥人民将食材和绚烂的乡土风情做出的奇妙融合。6. 最好吃的徽菜馆推荐合肥有哪些好吃徽菜?
徽宴楼(濉溪路店)
徽宴楼(濉溪路店)是一家徽菜餐馆,位于庐阳区濉溪路421号。
餐馆名称
徽宴楼(濉溪路店)
地区
合肥市
人均价格102元
营业时间
工作日 11:00-21:00
餐馆类型
徽菜
适宜家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐、大型宴会
餐馆简介
特色服务:是老字号,可以刷卡,有包厢,有停车位,提供在线菜单。
推荐菜
臭桂鱼
牛气冲天
鲜笋
毛豆腐
糯米香排骨
徽州圆子
掌中宝
刀板香
李鸿章大杂烩
安徽狮城徽宴楼餐饮集团成立于1997年,由狮城大酒店发展而成。于2004年迁址于合肥市高新技术开发区,注册成立“安徽狮城徽宴楼饮食管理有限公司”,投资2000万元装修建成,主要从事中餐经营、连锁公司管理等业务的专业饮食集团。
集团目前下属酒店7家,并且以每年开发一到两家的速度向外延伸,各公司均定位于中高档中餐的经营,主打徽菜品牌,以一流的菜肴出品、一流的用餐环境、一流的优质服务赢得了众多新老客户的青睐。
整个集团现有员工1000余人,形成了以高中、中专技校毕业生为基层员工和基层管理干部,以大专、本科学历人士为中高层管理干部的人力资源结构模式。
集团将继续本着“尊重人、理解人、关心人、培养人、发展人、实现人”的人本精神,秉承“中国徽菜第一品牌,做百年企业”的目标理念,致力于中国徽菜文化的传承与发扬。
7. 李鸿章烩菜是保定特色菜吗?
李鸿章烩菜是全家福的前身,是天津的特色美食,但是是起源于安徽,李鸿章杂烩可以说是美味与历史炖煮一锅。
说起杂烩,南有烩菜,东北出了乱炖,河北是一起熬煮,四川来了火锅,这河北有道名菜是李鸿章杂烩,颇有历史渊源,它是中国全家福的全身,也是李鸿章身处世代的文化和历史的一种融合的载体。
天津人过年必吃的一道大菜,将河鲜,海鲜等蔬菜,肉食等多种材料放在一起,荤素搭配,味道鲜浓,十几种食材放在一起烧炖,看起来是乱炖一起,其实有讲究着呢,很适合全家具备团聚的时刻,或者重大的时刻,比如结婚什么的,全家人聚集在一起,一起想用。这道菜看似粗狂,其实很神奇。里面涵盖了李鸿章与天津饮食的历史的渊源,以及中西饮食文化的融合…
李鸿章杂烩的产生还有个小故事。1896年,李鸿章访问欧美,宴请外国宾客,随行厨师手艺天牛,做的中国菜让客人吃了还想吃,怎么办?老李就跑到厨房后面,让厨师再坐几个菜,结果厨师一看,好家伙,菜没剩下多少了,他灵机一动,干脆就把剩下的菜来个大杂烩。要说剩菜,可能有点不准确,因为剩下的都是特别高级的食材,比如海参、鱼肚、鱼翅、蹄筋、大肠什么的 ,也没有法子,只能下锅一通混烧,没想到,外国人就好这口,纷纷点赞,还问,这到底是什么神奇的菜肴,如此美味,李鸿章就随便说了个 ‘好吃多吃!’,‘好吃多吃’与英语杂烩(Hotchpotch)发音相近,以讹传讹,这道菜被后人传为‘李鸿章杂烩’。”听说,这“李鸿章杂烩”在美国中餐馆中非常受欢迎。
虽然是炖煮菜,但是由于食材种类繁多,而且都是河鲜海鲜等高级食材,就更要求厨师要精心处理,比如,首先就要除腥味、异味,最大限度地激发出来食材本来的鲜味。比如这道菜如果要作,起码要提前三天准备,因为食材中有很多干货,需要提前进行处理。比如说鱼翅要水发,鱼肚油发,难怪是一道花费功夫的菜肴。俗话说,入乡随俗,这道菜进入天津后,就增加了酱油色,从形色上看整个是嫩红色的,色泽明亮,味道咸鲜可口,海鲜河鲜干货,既要互相融合,又要保持各自的独特风味,制作是很难的。
要说李鸿章,他老人家也是为了祖国的烹饪事业操碎了心,李鸿章担任直隶总督期间,致力于让徽菜和津菜进行融合,当时的直隶总督都是位高权重的人,都会带上自己的厨师,所以,李鸿章当年也是带了安徽的厨子来,所以,徽菜对天津的饮食,也是产生了一定影响,南北融合。
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1. 李鸿章大杂烩,安徽十大名菜有哪些?
安徽的徽派建筑非常有名,墙线错落有致,黑瓦白墙,色彩典雅大方。安徽除了建筑。美味可口的小吃也有很多。不同地区有不同地区的风味。今天来一起看看安徽有哪些好吃的吧
1、淮南牛肉汤
不仅在安徽有名,在江苏、山东、河南也都很受欢迎,淮南牛肉汤选用新鲜牛肉加以熬制,汤味醇厚,鲜香爽辣,回味无穷,其具有营养美味,滋补养身的食疗功效,令人百吃不厌。还有滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎的食补功效哦。
2、格拉条
这是阜阳最有名的汉族传统小吃,在当地被称为阜阳的意大利面。在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”(ge la) 。格拉条吃起来,很香、很辣,当你吃它不放辣椒的时候,它的味道就少了七分
3、茶干
已有200多年的历史了,产品曾远销日本、新加坡、香港等国家和地区。色泽酱红、细嚼味长、回味持久、有韧性、对折不断等特色。是一种老少皆宜的营养保健食品,同时也是旅游、饮酒、喝茶的最佳食品
4、三河米饺
合肥地区汉族传统小吃。用籼米粉制作的带馅饺子在当地极有名气,人称“三河米饺”。已有近百年制作历史。色泽金黄,外皮微酥脆、馅味鲜美。
5、黄山烧饼
徽州汉族传统名吃,盛行于古徽州地区及周边部分地区。因经木炭火焙烤后,形如螃蟹背壳,色如蟹黄,故得此名.其烧饼层多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。
6、臭鳜鱼
是一道徽州传统名菜,徽州菜的代表之一。闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难
7、曹操鸡
是始创于三国时期,此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后,再经配料卤煮入味,直焖至酥烂,肉骨脱离。造型美观,色泽红润,香而不腻,香气浓郁,皮脆油亮,五味俱全,营养丰富,造型美观,具有食疗健体的功效。,且食后余香满口。
8、包公鱼
属于冷菜类,菜品色泽酱红,骨肉酥烂,入口即化,酥香两味,有青荷香气,俱在其中。 是一道健脾开胃的美味佳肴。此菜是通过考证和复原包府家菜时整理出来的,是包拯为官清廉、生活居简的见证。包河中的莲藕亦与众不同,皆断而无丝,传为“铁面无私”的象征。
9、毛豆腐
安徽省黄山市一带的汉族传统名菜。以豆腐为主要食材,是通过人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛,再配以烹调辅料加工而成的菜肴。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味道十分鲜美
10、李鸿章大杂烩
是合肥的传统名菜,始创于清光绪二十二年(1896年),相传与晚清名臣李鸿章有关。此菜是将多种原料合配烧烩而成,故有多味,醇香不腻,鲜而不腥,醇香不腻,咸鲜可口。具有补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
安徽还有很多特色小吃,在安徽游玩,看着青山绿水,看着黛瓦白墙。吃着当地独具特色小吃美食。怎么一个惬意了得
2. 安徽美食小吃?
安徽简称皖,地处长三角腹地,近海临江,华东地区重要省份,历史悠久,文化灿烂,形成许多美食:淮南牛肉汤,乌饭团,老鸭汤,透骨香辣鸭,曹操鸡,包公鱼,李鸿章大杂烩,绩溪一品锅,臭鳜鱼,山粉圆烧肉,江万春水饺,毛豆腐,阜阳格拉条,太和板面,巢湖干丝和小红头等等
3. 你的家乡有哪些特色美食?
说起家乡的特色美食,
我们江苏徐州如果敢称第二全国没有人称成第一。
江苏徐州的特色美食实在是太多了,数不胜数,下面我就简单给大家介绍十种比较常见的美食。
羊蝎子很多地方有人可能不喜欢吃羊肉,因为他的膻味儿觉得难以接受,如果大家这么觉得话,说明大家还没有找到正确的打开方式,如果你知道徐州的羊蝎子,相信你会爱上吃羊肉的。
把子肉把子肉虽然在山东的济南也有,但是跟徐州比起来,我觉得徐州的更正宗。在徐州把子肉是徐州的百姓常吃的食物,老人小孩都爱吃。老人小孩都爱吃,特别是上班族,上班族中午不知道吃什么,午饭时大部分都会选择把的肉。因为把子肉的棵选择性太多了,一个锅里有十几种菜随便挑随便选。
饣它汤饣它汤,这种食物是徐州最出名的早餐。可能很多人连这个字都不认识。读sha
这种汤传说起源于鹏组的雉羹,以鸡汤为原料,加入麦仁,面筋,胡椒粉,口味辛辣,美味可口
米线在徐州人的饮食当中,除了馒头米饭之外,人们最经常吃的要说就是米线了。在徐州米线店没有1000家,也得有999家。
我知道徐州的米线哪里好吃,大家可以上网查询一下,在这里我就不过多介绍了。
拔丝作为徐州一道地方菜,深受徐州人的喜爱。
大席小炒其销售这道菜很多人不明白这个菜的名字的含义,也不知道他的来历。其实这道菜出自婚丧嫁娶办事情当中的一道菜。主要是各种蔬菜拼到一起炒,然后加入肉丝。可以最大的精髓就是一定要加胡椒粉,失去了胡椒粉的大气,张少绝对不能称之为大席小炒
爹喽龟徐州人对于这道菜的钟爱,无法用言语来表达形容。因为在徐州老一辈的人对这个实物实在是太重爱了。一到该吃这个的季节,人民像发疯的一样。也有很多人抓这个,做起了生意。
地锅鸡系列徐州的美食不得不提徐州的地锅鸡等地锅系列。加个荷叶饼才是这些菜的精髓
椒子酱椒子酱是徐州冬天的一道特别的美食。这是徐州冬天一道不可或缺的食物,每家每户都会做一大锅。每天需要吃的时候热一下,美味可口。
杂伴咋办?也是徐州非常有特色的一道菜。这道菜也是徐州的地方菜。很多外地人来到徐州都要吃这道菜。这道菜以猪皮为原料,猪皮主要是需用油炸过的,与腐竹,木耳,青菜,鹌鹑蛋等浑然一体,美味可口。
仅仅是徐州美食的冰山一角,如果大家还想了解徐州有哪些更多更好吃的美食,大家可以搜索徐州美食。想你,大家会被徐州的美食震惊到徐州的美食,真的是太多太多了。
4. 中国最有名的烩菜?
中国有名的烩菜包括:东北菜里的乱炖;安徽菜里的李鸿章大杂烩;还有豫菜中的开封大烩菜。开封大烩菜中主料包括五花肉、酥肉、丸子、白菜、豆腐、海带和粉条等,统统安顺序下锅炖制,辅料有葱姜、大料、花椒、精盐、料酒、酱油、鸡精和五香粉,口味咸香浓郁,十分可口下饭。
5. 合肥有什么经典小吃?
合肥的8大经典美食,道道都是合肥人的心头爱,来看看你吃过没?
被誉为大湖名城,创新高地的合肥,最近几年经常出现在各大头条新闻上。这座城市以一次次的风险投资获得的丰厚的回报广受关注。在笔者看来,合肥不仅是一个人杰地灵的地方,也更是一个物华天宝之地。它有五大淡水湖之一的巢湖,有被誉为世外桃源的肥西紫蓬山。这些地方丰富的物产更是被勤劳,淳朴的合肥人民加工成一道道鲜美多滋的美味佳肴。接下来就让笔者为大家介绍几道合肥的经典名菜。道道都是合肥人的心头爱。肥西老母鸡在合肥有句谚语叫做,从肥东到肥西,买了一只老母鸡。可见合肥人民对其的喜爱之情。在当地每逢佳节,宴席都会上这道名菜。它选用肥西紫蓬山的土鸡为原材料,因其质优味美,烹饪时不添加除盐以外的调料。成菜不仅汤汁清澈,而且吃上去更是汤鲜味美。拥有极高的营养价值,是一道老少皆宜的美食。三河小炒三河小炒源自千年古镇,三河镇。在合肥的各式餐馆基本都会有这道炒菜。它最大的特点就是油重,味重。制作时将木耳,肉丝,芹菜,等食材入锅爆炒。成菜色泽艳丽,吃上去也酸甜可口,鲜脆爽滑。是一道十分好的下酒菜。吴山贡鹅在合肥,一般上班族下班没时间做饭,都会道菜市场的摊档买上半只吴山贡鹅当作下饭菜。相传这道菜是由五代十国时期吴王始创。因为其色泽清爽,鲜美醇厚在清朝被当做贡品上贡。由此吴山贡鹅便名扬天下,深受广泛好评。麻辣小龙虾合肥宁国路被叫做小龙虾一条街。这里开着百十家制作小龙虾的店铺。年轻人们都喜欢深夜在此寻找舌尖味蕾上的寄托。合肥小龙虾不同于盱眙龙虾五香的口味,而是麻辣,蒜泥居多。成菜不仅色泽红亮,而且吃上去更是麻辣鲜香,无比过瘾。胡适一品锅这道菜听上去便让人觉得温文尔雅。实际上说得脱俗一点就是大杂烩。不过这道菜选用的食材都极其鲜美。有鹌鹑蛋,猪肚,火腿,鸡肉等食材。很好的将这些食材各自的特点做到了有机结合。拿它的汤汁拌饭吃,一定比平常能多吃上一碗。红烧甲鱼红烧甲鱼源自于肥西县。这里沟渠河道众多,野生的甲鱼也数不胜数。当地人们便因地制宜的使用甲鱼结合徽菜有名的红烧技法制作。成菜看上去造型独特,而且吃上一口甲鱼的裙边,更是软嫩鲜香。它也是一道十分滋补营养的美味佳肴。庐州烤鸭庐州烤鸭原本是宫廷的御膳佳肴,在明朝时通过豪门望族流入民间。它制作选料极其严谨,通常选用以肉质鲜美,皮薄肉厚的肥东麻鸭制作。经过厨子运用精细火功的烤制,成菜看上去红润油亮。是一道来合肥游玩不可多得的伴手礼。包公鱼包公鱼又叫做红酥鲫鱼,因为合肥产的鲫鱼后背发黑。让人们联想到当地铁面无私的包公,故名曰包公鱼。包公鱼虽然通过热加工,但是它属于冷盘类。制作时也是讲究大火猛攻,小火焖炖。成菜看上去色泽酱红,而且吃上去也是酥香软烂,入口即化。若是拿放置一夜的鱼冻拌粥食用,那可是绝妙的美味。以上便是笔者为大家介绍的八道合肥经典名菜。大哉合肥,雄踞安徽省腹心。这里的美食无不兼收并蓄,中和大端。真不得不令人叹服千百年来,合肥人民将食材和绚烂的乡土风情做出的奇妙融合。6. 最好吃的徽菜馆推荐合肥有哪些好吃徽菜?
徽宴楼(濉溪路店)
徽宴楼(濉溪路店)是一家徽菜餐馆,位于庐阳区濉溪路421号。
餐馆名称
徽宴楼(濉溪路店)
地区
合肥市
人均价格102元
营业时间
工作日 11:00-21:00
餐馆类型
徽菜
适宜家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐、大型宴会
餐馆简介
特色服务:是老字号,可以刷卡,有包厢,有停车位,提供在线菜单。
推荐菜
臭桂鱼
牛气冲天
鲜笋
毛豆腐
糯米香排骨
徽州圆子
掌中宝
刀板香
李鸿章大杂烩
安徽狮城徽宴楼餐饮集团成立于1997年,由狮城大酒店发展而成。于2004年迁址于合肥市高新技术开发区,注册成立“安徽狮城徽宴楼饮食管理有限公司”,投资2000万元装修建成,主要从事中餐经营、连锁公司管理等业务的专业饮食集团。
集团目前下属酒店7家,并且以每年开发一到两家的速度向外延伸,各公司均定位于中高档中餐的经营,主打徽菜品牌,以一流的菜肴出品、一流的用餐环境、一流的优质服务赢得了众多新老客户的青睐。
整个集团现有员工1000余人,形成了以高中、中专技校毕业生为基层员工和基层管理干部,以大专、本科学历人士为中高层管理干部的人力资源结构模式。
集团将继续本着“尊重人、理解人、关心人、培养人、发展人、实现人”的人本精神,秉承“中国徽菜第一品牌,做百年企业”的目标理念,致力于中国徽菜文化的传承与发扬。
7. 李鸿章烩菜是保定特色菜吗?
李鸿章烩菜是全家福的前身,是天津的特色美食,但是是起源于安徽,李鸿章杂烩可以说是美味与历史炖煮一锅。
说起杂烩,南有烩菜,东北出了乱炖,河北是一起熬煮,四川来了火锅,这河北有道名菜是李鸿章杂烩,颇有历史渊源,它是中国全家福的全身,也是李鸿章身处世代的文化和历史的一种融合的载体。
天津人过年必吃的一道大菜,将河鲜,海鲜等蔬菜,肉食等多种材料放在一起,荤素搭配,味道鲜浓,十几种食材放在一起烧炖,看起来是乱炖一起,其实有讲究着呢,很适合全家具备团聚的时刻,或者重大的时刻,比如结婚什么的,全家人聚集在一起,一起想用。这道菜看似粗狂,其实很神奇。里面涵盖了李鸿章与天津饮食的历史的渊源,以及中西饮食文化的融合…
李鸿章杂烩的产生还有个小故事。1896年,李鸿章访问欧美,宴请外国宾客,随行厨师手艺天牛,做的中国菜让客人吃了还想吃,怎么办?老李就跑到厨房后面,让厨师再坐几个菜,结果厨师一看,好家伙,菜没剩下多少了,他灵机一动,干脆就把剩下的菜来个大杂烩。要说剩菜,可能有点不准确,因为剩下的都是特别高级的食材,比如海参、鱼肚、鱼翅、蹄筋、大肠什么的 ,也没有法子,只能下锅一通混烧,没想到,外国人就好这口,纷纷点赞,还问,这到底是什么神奇的菜肴,如此美味,李鸿章就随便说了个 ‘好吃多吃!’,‘好吃多吃’与英语杂烩(Hotchpotch)发音相近,以讹传讹,这道菜被后人传为‘李鸿章杂烩’。”听说,这“李鸿章杂烩”在美国中餐馆中非常受欢迎。
虽然是炖煮菜,但是由于食材种类繁多,而且都是河鲜海鲜等高级食材,就更要求厨师要精心处理,比如,首先就要除腥味、异味,最大限度地激发出来食材本来的鲜味。比如这道菜如果要作,起码要提前三天准备,因为食材中有很多干货,需要提前进行处理。比如说鱼翅要水发,鱼肚油发,难怪是一道花费功夫的菜肴。俗话说,入乡随俗,这道菜进入天津后,就增加了酱油色,从形色上看整个是嫩红色的,色泽明亮,味道咸鲜可口,海鲜河鲜干货,既要互相融合,又要保持各自的独特风味,制作是很难的。
要说李鸿章,他老人家也是为了祖国的烹饪事业操碎了心,李鸿章担任直隶总督期间,致力于让徽菜和津菜进行融合,当时的直隶总督都是位高权重的人,都会带上自己的厨师,所以,李鸿章当年也是带了安徽的厨子来,所以,徽菜对天津的饮食,也是产生了一定影响,南北融合。
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